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    私たちは、新潟を美食の街にするために飲食店の常識にとらわれない挑戦を続けます。新潟の魅力に、世界中が心を奪われる。そんな未来を創造します。

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    私たちは、新潟を美食の街にするために飲食店の常識にとらわれない挑戦を続けます。新潟の魅力に、世界中が心を奪われる。そんな未来を創造します。

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    代表メッセージ

    新潟・燕三条の
    魅力を追求し、
    世界へ向けて発信する。

    株式会社Bit 代表取締役・オーナーシェフ

    使命=命の使い方。2013年、新潟市に1号店である燕三条イタリアンBitをオープンする際、自分の使命について考えました。見つけた答えが、地元である新潟・燕三条に貢献すること。そのためなら、この先にどんな苦労が待ち構えていても乗り越えられると確信したのです。

    私は新潟県燕市(旧吉田町)出身で、新潟の専門学校を卒業後、首都圏のホテルのレストランで修業を積みました。新潟市にお店をオープンした後、2号店の場所として選んだのが東京の銀座。一流のお店が集まるこの場所で成功すれば、全国どこでも通用すると考えました。銀座での経験が私たちに教えてくれたのは、「オンリーワンであれ」ということ。「新潟・燕三条の魅力を発信する」というBitのアイデンティティーを貫くことで、多くのお客様に愛されるお店をつくることができました。

    日本の人口減少は急速に進み、2100年には4000万人になるという予測もあります。次の世代に活力ある新潟・燕三条を受け継ぐためには、世界から旅行者を集めて交流人口を増やすことが重要になってきます。Bitは20社以上のパートナー企業と力を合わせ、飲食店の枠を超えてさまざまな形で新潟・燕三条の素晴らしさを表現。毎年 Snow Peak Headquartersで開催するBitの周年祭には、全国から500人以上のファンが訪れます。また飲食業界の若者たちが一流を学べるチャンスを地元につくり、都会に行かなくても成長できる環境づくりにも努めています。

    Bitはこれからも地域の魅力を深く味わえる食体験を追求し、世界に向けたチャレンジを続けながら、新潟を、燕三条を盛り上げていきます。

    株式会社Bit 代表取締役・オーナーシェフ

    秋山武士

    profile

    会社概要

    • 会社名
      株式会社Bit
    • 代表取締役
      秋山武士
    • 設立
      2013年8月1日
    • 本社所在地
      新潟市中央区新島町通1ノ町1977第5礎ビル Google Maps
    • 事業内容
      飲食店経営
      商品開発・製造・販売
    • 店舗数
      Tsubamesanjo Bit 4店舗、Bit Market 1店舗
      (2022年10月現在)
    • 従業員数
      74名(2022年10月現在)
    history

    沿革

    • 2013.08

      Bitの1号店となる「燕三条イタリアンBit 新潟店」が新潟市中央区にオープン

    • 2014.11

      燕三条イタリアンBit 新潟店に3階を増築

    • 2015.11

      第10回居酒屋甲子園全国大会 優勝

    • 2016.10

      2号店となる「燕三条イタリアンBit 銀座店」が銀座中央通りにオープン

    • 2019.03

      Bit3号店にして、フラッグシップストアとなる「燕三条イタリアンBit 燕三条本店」が 、地域の産業と観光の拠点、燕三条地場産業振興センター1Fにオープン

    • 2019.11

      第14回居酒屋甲子園全国大会 準優勝

    • 2021.06

      業務拡大によるリブランディングを機に店舗名をTsubamesanjo Bit へ変更

      惣菜やスイーツを販売するデリカテッセン形式の店舗「Bit Market」1号店が新潟伊勢丹B1Fにオープン

    • 2021.07

      レストランとしては4号店となる「Tsubamesanjo Bit TOKYO」東京・常盤橋のTOKYO TORCH Terraceにオープン

    • 2021.12

      新たな雇用創出と店舗業務効率化のため、新潟市内にセントラルキッチンを新設。

    • 2022.06

      惣菜やスイーツに加えオリジナルの日本酒やワインなども取り揃えたオンラインストアを開設